北農疫情燒蔬果？處理蔬果５步驟，一次消除病毒、農藥殘留

國內covid-19疫情仍然嚴峻，台北農產運銷公司（北農）截至目前為止累計了18人確診，有網友爆料其中有確診者為果菜包裝中心員工，於13日快篩陰性持續上班，卻在2天後確診，而該營業部每天供給20～30萬包蔬果給連鎖超市全聯，因此網路瘋傳近期別到全聯買東西。

北農深夜急發聲明：全聯蔬果包裝無接觸風險

面對外界質疑，北農於17日深夜緊急發出聲明，表示果菜包裝中心所有員工，已於近日完成全面快篩及PCR檢測，一切依防疫規定，檢測結果安全方可進場作業。也說明提供給全聯的蔬果都是由產地源頭直接包裝好，北農人員並無直接接觸蔬果的疑慮，且確診者與接觸匡列者已隔離未上班，公司供應給全聯小包裝蔬果皆由經過篩檢無虞之同仁負責分貨。

北農進一步表示，已協調上下游廠商，將於6月17、18日全面停工1至2天，全場域再淨空加強消毒，工作人員於停工日，全部再安排篩檢一次，採取高規格防疫，確保作業場域安全。更強調，自5月15日起，每天內外場域全面清潔、大消毒，場域包括拍賣場、零批場、物流包裝場、停車場、辦公場域及北農嚴選門市四周環境及各種可能接觸使用的物品、器具、設備等，每個環節都逐一消毐、不敢鬆懈。

呼籲大家切勿因以訛傳訛的訊息影響正常生活及消費，希望大家多吃蔬菜、水果，增強免疫力。

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擔心食材有病毒？處理蔬果５步驟

全國三級警戒，為了減少外出染疫風險，大多數的媽媽都會選擇自己下廚，讓家人吃得更安心，但陸續傳出蔬果商及店家確診的消息，難免會擔心，採買回來的食材會不會也沾染到病毒？

對此，先前林口長庚兒科急診醫師吳昌騰就曾表示，病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活的細胞，例如需要在人、動物的細胞進行繁殖複製，因此超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，所以存活時間是不會太長的。因此新冠病毒若真的通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時間，但最長不會超過48小時。

為了生活，人也不能不吃東西，所以該如何「安全」地處理蔬果就變成很重要的課題，參考以下建議吧！

第一步：外包裝噴酒精

依據國衛院感染症與疫苗研究所副研究員級主治醫師郭書辰表示，尚未有案例是因蔬果或蔬果包裝而染疫。當蔬果在運送過程的溫度、狀況等對病毒來說並非適合生存的環境，若有疑慮，返家後可以先噴灑酒精在蔬果的塑膠外包裝，待揮發後再冰進冰箱。

第二步：用自來水清洗

吳昌騰醫師指出，科學的做法是蔬菜水果要吃之前，請先用自來水清洗，這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八、九十。而行政院農業委員會毒物所則指出，清洗蔬果只需要用「流動的清水」浸洗或沖洗即可，不需要浸泡鹽水、小蘇打粉，更毋須使用蔬果清潔劑。

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第三步：去皮、去蒂頭或截切

以蔬果來說，除了病毒以外，農藥殘留也令人擔心，所以一定要先清洗後才能去皮、去蒂頭和截切，以避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。舉例來說：

1.小葉菜類：如小白菜，在流動水中攤開葉面浸洗後再截切。

2.包葉菜類：如甘藍（高麗菜），由於農藥大多殘留在外葉，先剝除2至3片外葉後，再切取適量，直接以流動水浸洗即可。

3.果菜類：如番茄、甜椒，表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後，再去蒂頭和截切。

4.豆菜類：如豌豆，先以流動水浸洗後，再剝除頭尾及老絲。

5.小漿果類：如葡萄，清洗前先連梗剪下果實，再以流動水清洗。

6.梨果類：如水梨，先以流動水清洗果皮後，再去皮食用。

第四步：蔬菜要煮熟

吳昌騰醫師表示，新冠病毒怕熱，病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死。因此應把食物充分加熱熟透再吃，可以有效地防止被感染。

第五步：隨時都要洗手

注意個人衛生還是最重要的，不論在烹調處理食物之前、期間、之後，都要洗手，吳昌騰醫師認為，清洗食物還不如自己勤洗手來得重要。

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