金針菇藏「李斯特菌」！孕婦誤食恐釀早產、死胎

文章出處：嬰兒與母親

作者： 周品攸

發表日期：2022-03-24

「李斯特菌」惡名昭彰眾人皆知，針對最近從台灣銷往美國的金針菇被驗出「李斯特菌」一事，使得準媽媽們人心惶惶。對此，茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師提醒，吃下被「李斯特菌」污染的食物還可能引發敗血症，同樣會導致流產；或是在生產時，胎兒從陰道感染李斯特菌而引發腦膜炎而造成死胎，故強烈建議孕婦千萬不要生食。除了孕婦，兒童及免疫力低下的族群一旦感染「李斯特菌」病情會較嚴重，呼籲國人一定要將食物充分加熱後再食用才安全。

感染「李斯特菌」致死率高達26%！

根據世界衛生組織（WHO）研究報告，「李斯特菌」的全球平均發生率約每100萬人會有3.4例，雖然不算很高，但致死率竟高達26%！義大利在1997年發生1500多人的感染事件，近300人住院，原來是他們都吃了同一家工廠製作被此菌污染的玉米鮪魚沙拉罐頭；加拿大在2008年發生24人因食用受「李斯特菌」污染的即食肉品死亡；美國也在2011年發生33人因食用同一個農場生產的哈密瓜死亡的案例，懷疑是切瓜時或在包裝過程中被污染了。

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生菜、生魚片、3分熟牛肉，是孕婦地雷

基本上，肉品、泥土都可能帶有「李斯特菌」，生菜、生魚片、乳製品、起士也可能被污染，所以食用前要加熱，煮熟後食用就很安全，但記得烹調食物的溫度要在72度以上，烹煮時間要超過15分鐘。

不過，有部分國人喜歡吃3至5分熟的牛肉，呂昀珊醫師表示，這會有被「李斯特菌」污染的風險，建議最好要吃7分熟以上，而孕婦還是吃全熟牛肉較安全。至於，低溫保存的肉品、即食加工肉品（如：熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（如：生菜沙拉、三明治、壽司、熟食）等，孕婦、兒童或是免疫力差的成人要儘量避免食用。

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料理食材切記砧板要分類，避免交叉感染

提醒大家在料理食材時，砧板要予以分類，肉類、蔬菜、生食、熟食要使用不同的砧板做處理，而非一塊砧板用到底，才能避免交叉感染！因為細菌在45度以下的常溫環境得以生存，如果在同一塊砧板上先切肉之後，再去切水果，水果就可能透過砧板將肉品上帶有的「李斯特菌」而污染了。

最後，呂昀珊醫師強調，生食的風險其實不止「李斯特菌」，還可能被寄生蟲、細菌毒素的感染機會！之前曾發生兒童生吃未洗淨的小黃瓜感染大腸桿菌致死的情形；或是香港、美國都傳出因水的問題引發退伍軍人菌感染。上述例子都是因為食物或水遭到細菌污染，在未經高溫充份加熱之下食用後所發生的悲劇，嚴重的話都會致人於死，提醒孕婦、兒童、免疫力欠佳的成人都要小心為上！

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