金針菇藏「李斯特菌」!孕婦誤食恐釀早產、死胎

文章出處:嬰兒與母親

作者: 周品攸

發表日期:2022-03-24

日前台灣銷往美國加州的兩批金針菇都被驗出「李斯特菌」,貨源都來自同一間農場。然而,感染李斯特菌的食物如果不慎被孕婦吃到,後果不堪設想。醫師提醒,料理食材時務必清洗乾淨、高溫煮熟,才能吃得安心。

「李斯特菌」惡名昭彰眾人皆知,針對最近從台灣銷往美國的金針菇被驗出「李斯特菌」一事,使得準媽媽們人心惶惶。對此,茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師提醒,吃下被「李斯特菌」污染的食物還可能引發敗血症,同樣會導致流產;或是在生產時,胎兒從陰道感染李斯特菌而引發腦膜炎而造成死胎,故強烈建議孕婦千萬不要生食。除了孕婦,兒童及免疫力低下的族群一旦感染「李斯特菌」病情會較嚴重,呼籲國人一定要將食物充分加熱後再食用才安全。

感染「李斯特菌」致死率高達26%!

根據世界衛生組織(WHO)研究報告,「李斯特菌」的全球平均發生率約每100萬人會有3.4例,雖然不算很高,但致死率竟高達26%!義大利在1997年發生1500多人的感染事件,近300人住院,原來是他們都吃了同一家工廠製作被此菌污染的玉米鮪魚沙拉罐頭;加拿大在2008年發生24人因食用受「李斯特菌」污染的即食肉品死亡;美國也在2011年發生33人因食用同一個農場生產的哈密瓜死亡的案例,懷疑是切瓜時或在包裝過程中被污染了。

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肉品、泥土都可能帶有「李斯特菌」,生菜、生魚片、乳製品、起士也可能被污染,所以食用前要加熱,煮熟後食用就很安全。

生菜、生魚片、3分熟牛肉,是孕婦地雷

基本上,肉品、泥土都可能帶有「李斯特菌」,生菜、生魚片、乳製品、起士也可能被污染,所以食用前要加熱,煮熟後食用就很安全,但記得烹調食物的溫度要在72度以上,烹煮時間要超過15分鐘。

不過,有部分國人喜歡吃3至5分熟的牛肉,呂昀珊醫師表示,這會有被「李斯特菌」污染的風險,建議最好要吃7分熟以上,而孕婦還是吃全熟牛肉較安全。至於,低溫保存的肉品、即食加工肉品(如:熱狗、煙燻海鮮)、即食食品(如:生菜沙拉、三明治、壽司、熟食)等,孕婦、兒童或是免疫力差的成人要儘量避免食用。

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料理食材切記砧板要分類,避免交叉感染

提醒大家在料理食材時,砧板要予以分類,肉類、蔬菜、生食、熟食要使用不同的砧板做處理,而非一塊砧板用到底,才能避免交叉感染!因為細菌在45度以下的常溫環境得以生存,如果在同一塊砧板上先切肉之後,再去切水果,水果就可能透過砧板將肉品上帶有的「李斯特菌」而污染了。

最後,呂昀珊醫師強調,生食的風險其實不止「李斯特菌」,還可能被寄生蟲、細菌毒素的感染機會!之前曾發生兒童生吃未洗淨的小黃瓜感染大腸桿菌致死的情形;或是香港、美國都傳出因水的問題引發退伍軍人菌感染。上述例子都是因為食物或水遭到細菌污染,在未經高溫充份加熱之下食用後所發生的悲劇,嚴重的話都會致人於死,提醒孕婦、兒童、免疫力欠佳的成人都要小心為上!

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